大米常见有三大类:粳米、籼米、糯米。在地域分布上,北方以粳米为主,南方则以籼米为主。各类大米的外形和口感均有显著差异。粳米,外形“矮大粗”,主要种植于我国北方高纬度地区,年度一熟。市场上常见的东北大米多为粳米,其中五常大米尤为知名。籼米,外形“细长瘦”,主要种植于南方,年度两熟或三熟。这种大米常用于南方煲仔饭和锅巴饭等美食。糯米则更适合制作甜点,较少作为主食,常见于青团、汤圆、粽子等食品的制...
2024-06-18
从外面购买回家的大米,放置一段时间后大米中会出现一些黑色虫子爬行的情况,许多人误认为是大米品质不佳或是不卫生引起。事实上,大米出现虫害并不令人意外,这并非由于大米的新鲜程度或清洁程度有问题。大米中的黑色虫子,学名为米象,是一种常见的仓储害虫,对人体无毒无害。在大米生长过程中,可能会沾染上虫卵,而这些虫卵在收割和加工过程中难以被完全清除。当大米在储存过程中遇到适宜的温度和湿度时,原本潜伏在大米...
2024-05-28
辨别大米的新陈主要从外观和气味上进行区分。购买时,我们首先看米粒的外观,新米的色泽清亮透明,未熟米粒呈青色;新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米表面灰暗颜色较深,有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽,但是米粒透明度明显降低。其次,从气味上也很好分辨出来。新米有股浓浓的清香味,而存放两年以上的稻谷加工的大米,基本闻不出正常的新米清香味。最后,新米和陈米的口感也有较大差别。新米含水量适中,煮饭...
2024-04-30
一、大米发糕的介绍大米发糕的起源可以追溯到春秋战国时期。当时,稻米已经成为中国人的主要粮食之一,人们开始尝试用稻米制作各种美食。据史书记载,当时的稻米制作技艺已经相当高超,有蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。而大米发糕的制作工艺,正是在这样的背景下逐渐形成的。大米发糕的制作过程非常讲究。首先,要选用优质的大米,经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序,使大米充分吸水膨胀,形成细腻的米糊。然后,将米糊倒入特...
2024-03-29
大米的储存环境非常重要,适宜的环境可以避免大米受潮,保持质量和口感。以下是几个关键的储存环境要点:1. 干燥:大米应该存放在干燥的环境中,避免潮湿和受潮,湿气会导致大米变质和发霉。2. 阴凉:大米**存放在阴凉的地方,远离阳光直射。阳光中的自由基会加速氧化过程,加速大米的水分流失,影响品质和口感。3. 通风:确保储存大米的地方有良好的通风,避免大米因周围环境过于潮湿温热而变质。
2024-01-25
外观品质变化主要表现在色泽和气味上,大米在陈化的过程中大米比较明显的外部特征主要表现在以下几个方面:1.异味大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味,使其香气减退或消失,有异味,这是大米发热霉变的先兆。2.出汗由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸,局部水分聚积,米粒表面出现潮润现象,俗称“出汗”。3.发软出汗部位米粒吸湿,水分增加,硬度降低,手搓或者牙咬清脆减弱,俗称“发软”,未熟...
2023-12-28
新鲜大米:米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,粘性好。陈大米:米粒光泽深暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状。煮饭口味较差。腹白大的大米粘性差。
2023-11-29
挑选大米也是有技巧的,只要认准这几点,都是优质的大米,下面就跟着我一起来了解一下吧!**点:看颜色。平时我们去买大米时,不管是哪种大米,最怕的就是买到陈米,其实我们可以通过大米的外表来辨别。新鲜优质的大米颜色看起来偏白,呈半透明的状态,而且看起来还有光泽,米的大小也比较均匀,看起来都是差不多的。而陈米由于放置的时间比较长了,所以它的颜色看起来就会暗淡无光泽,变成淡黄色的了。要是我们看到这样的...
2023-10-27
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到第
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