一、大米发糕的介绍大米发糕的起源可以追溯到春秋战国时期。当时，稻米已经成为中国人的主要粮食之一，人们开始尝试用稻米制作各种美食。据史书记载，当时的稻米制作技艺已经相当高超，有蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。而大米发糕的制作工艺，正是在这样的背景下逐渐形成的。大米发糕的制作过程非常讲究。首先，要选用优质的大米，经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序，使大米充分吸水膨胀，形成细腻的米糊。然后，将米糊倒入特...

大米的储存环境非常重要，适宜的环境可以避免大米受潮，保持质量和口感。以下是几个关键的储存环境要点：1. 干燥：大米应该存放在干燥的环境中，避免潮湿和受潮，湿气会导致大米变质和发霉。2. 阴凉：大米**存放在阴凉的地方，远离阳光直射。阳光中的自由基会加速氧化过程，加速大米的水分流失，影响品质和口感。3. 通风：确保储存大米的地方有良好的通风，避免大米因周围环境过于潮湿温热而变质。

外观品质变化主要表现在色泽和气味上，大米在陈化的过程中大米比较明显的外部特征主要表现在以下几个方面:1.异味大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。2.出汗由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出现潮润现象，俗称“出汗”。3.发软出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆减弱，俗称“发软”，未熟...

新鲜大米：米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，粘性好。陈大米：米粒光泽深暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状。煮饭口味较差。腹白大的大米粘性差。

挑选大米也是有技巧的，只要认准这几点，都是优质的大米，下面就跟着我一起来了解一下吧！**点：看颜色。平时我们去买大米时，不管是哪种大米，最怕的就是买到陈米，其实我们可以通过大米的外表来辨别。新鲜优质的大米颜色看起来偏白，呈半透明的状态，而且看起来还有光泽，米的大小也比较均匀，看起来都是差不多的。而陈米由于放置的时间比较长了，所以它的颜色看起来就会暗淡无光泽，变成淡黄色的了。要是我们看到这样的...

中国相关部门和地方抓好农业防汛抗洪救灾，确保水稻生产安全——国内大米供应有足够保障最近，大米供应与价格问题广受关注。在国内，8月上旬以“五常大米”著称的黑龙江省五常市遭遇持续强降雨，发生严重洪涝灾害。国际上，联合国粮食及农业组织发布最新数据，受印度等国限制大米出口影响，7月份全球大米价格指数涨至近12年最高水平。多重因素影响之下，今年中国国内大米供应状况如何？五常稻田如何恢复生产？怎样确保全...

大米，亦称稻米，是人们日常消费大宗的主粮品种，也是人体所需能量和营养素的主要来源。大米可分为粳米、籼米与糯米。粳米通常胀性小、黏性较大，是我们日常主要食用的大米；籼米通常胀性大、黏性小，主要用于制作米饭与米线；糯米黏性更大，通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。大米按照加工精细程度从低到高，可分为糙米、留胚米和精米。稻谷去壳后即是糙米，保留了糠层和胚，颜色偏黄，富含膳食纤维、b族维生素、...

消费者应通过正规渠道购买大米。购买预包装大米时，关键是查看包装上的食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。购买散装大米时，首先要看色泽，应丰满光滑、有光泽，色泽正常；再要闻气味，有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。储存时，要保证盛装大米的容器洁净、干燥，将大米放在阴凉、通风、干燥...