一、大米发糕的介绍大米发糕的起源可以追溯到春秋战国时期。当时，稻米已经成为中国人的主要粮食之一，人们开始尝试用稻米制作各种美食。据史书记载，当时的稻米制作技艺已经相当高超，有蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。而大米发糕的制作工艺，正是在这样的背景下逐渐形成的。大米发糕的制作过程非常讲究。首先，要选用优质的大米，经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序，使大米充分吸水膨胀，形成细腻的米糊。然后，将米糊倒入特...

大米的储存环境非常重要，适宜的环境可以避免大米受潮，保持质量和口感。以下是几个关键的储存环境要点：1. 干燥：大米应该存放在干燥的环境中，避免潮湿和受潮，湿气会导致大米变质和发霉。2. 阴凉：大米**存放在阴凉的地方，远离阳光直射。阳光中的自由基会加速氧化过程，加速大米的水分流失，影响品质和口感。3. 通风：确保储存大米的地方有良好的通风，避免大米因周围环境过于潮湿温热而变质。

外观品质变化主要表现在色泽和气味上，大米在陈化的过程中大米比较明显的外部特征主要表现在以下几个方面:1.异味大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。2.出汗由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出现潮润现象，俗称“出汗”。3.发软出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆减弱，俗称“发软”，未熟...